旋轉蒸發儀是采用旋轉蒸發瓶增大蒸發面積在減壓裝置下置于水浴（或者油浴）中一邊旋轉，一邊加熱，使瓶內溶液擴散蒸發的裝置，是蒸發、濃縮、結晶、干燥、分離、溶媒回收等過程使用的儀器設備；是化學工業，醫藥工業，高等院校和科研實驗室等單位用于濃縮，干燥，回收等理想的儀器。

　　旋轉蒸發儀

　　中藥制劑的精制濃縮

　　旋轉蒸發儀特別適合遇高溫容易分解變性的中藥制劑的精制濃縮操作。如天然產物的提取和藥物合成實驗,比如蘆丁的提取。在此過程中需要用乙醇浸泡槐米，其浸出液用旋轉蒸發儀蒸發掉乙醇等溶劑后就得到了蘆丁提取物。

　　中藥浸膏濃縮

　　中藥浸膏濃縮是旋轉蒸發儀的典型應用，利用旋轉蒸發儀的加熱槽加熱溶液使其汽化，通過冷凝管冷凝蒸汽除去部分提取試劑，以此來提高溶液中溶質的濃度。在中藥制劑的前處理過程中，藥材多采用純化水或一定濃度的乙醇進行提取，如制取甘草浸膏、大黃浸膏、當歸流浸膏等的過程都可以應用旋轉蒸發儀進行溶劑的回收。

　　分子調酒術

　　分子調酒術的基本方法就是利用旋轉蒸發儀來制備調制雞尾酒的調制組分，通過旋轉蒸發儀在常溫狀態下即可蒸餾乙醇的特性，來提取水果、花瓣或是其他食材中的天然成分，來達到調節雞尾酒香氣、口味和色澤的效果。因為所有提取過程都是在常溫下進行，所以最大限度的保留了各種天然成分的色香味不被破壞。大量的研究表明，水果所散發的香氣主要成分由低等級的醇類，酯類，醛類等有機成分構成，而這些有機物絕大多數物質可以由乙醇從果肉或果漿中提取出來。以藍莓為例，藍莓香氣的主要成分由芳樟醇、α-松油醇、（E）-2-己烯醛、己醛、甲氧基苯基肟構成。

　　回收油脂溶劑

　　旋轉蒸發儀可用于回收油脂溶劑，如從麻油中除去大量乙醇、雞脂肪的溶劑提取等。利用的是溶質和溶劑的“大量蒸發"溫度相差較大,且溶劑的要求溫度很低,水浴即可滿足的，溶劑分離后是氣態,且分子平均量大于空氣，溶質溶劑分離即會得到目的脂肪的特性,而溶劑的回收也是有利于環保的，是重復利用的表現，溶劑分離的標準是溶質在旋轉瓶中無明顯異物流動相。通常為了有效回收，“蒸發"過程中增加了真空泵。